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影响澳洲红葡萄酒风格的因素

2019-10-11 10:34:37 作者肇庆市澳卡跨境电子商务有限公司
如何鉴别经典干红葡萄酒

  澳洲红葡萄酒的种类繁多,各具风格,常常能听过或看过不同风格的澳洲红葡萄酒,那么你知道影响澳洲红葡萄酒风格的因素有哪些吗?下面让我们跟随澳洲红葡萄酒商家一起来了解下。

  1、葡萄品种  

  与风土影响葡萄酒风味的方式不同,葡萄品种对澳洲红葡萄酒风味的影响是与生俱来的,而且影响巨大。不同葡萄品种有着不同的风味,而且其在发酵时就表现出不同的特征。比如,麝香(Muscat)葡萄味甜,酸度低,香气浓郁而丰富;赤霞珠(Cabernet Sauvignon)味干涩,皮厚而香气丰富;长相思(Sauvignon Blanc)充满了柠檬味,酸度高,口感脆爽尖锐。葡萄的这些不同风味会直接反映到葡萄酒上,当然也会影响到美食上。

  2、酿酒工艺

  酿酒工艺也会影响澳洲红葡萄酒的风味。在葡萄酒的酿造过程中,酿酒师起到了决定作用,比如选择何种酵母来发酵,或者选择哪种乳酸菌来进行二次发酵等等。酿酒师们还能通过控制发酵过程中浸皮的时间来控制葡萄酒的风味。浸皮时间越长,其葡萄酒的风味也更为浓郁,酒的颜色也越深。另外,酿酒师也能控制葡萄酒剩余糖分量以及是否让葡萄酒在橡木桶中陈年等等。   

  3、风土  

  “风土”即影响葡萄生长过程的所有自然因素的总和,包括土壤、气候和地形等等,还涉及到葡萄园管理等方面。某些产区的澳洲红葡萄酒会带有特别的风味,这就与其风土相关,比如勃艮第葡萄酒通常就会带有明显的矿物味,而这矿物味就是风土影响的结果。另外,在不同产区或不同葡萄园,其葡萄酒所含的矿物味也会有所不同。

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  澳洲红葡萄酒需要冰镇吗

  澳洲红葡萄酒是否需要冰镇后再饮用同时取决于你的地理位置以及天气状况。如果你居住在温暖气候地区,或者是在赤道附近,天气很暖和条件下,那么,红葡萄酒只有在冰镇后才会拥有更好的风味。譬如说赤霞珠(Cabernet Sauvignon)只有在70华摄氏度左右才会释放出甘美的芬芳,浓郁的果味以及鲜爽活泼的口感。因此,在温暖地区的夏季,在没有空调的情况下,冰镇有利于赤霞珠释放香气,丰富口感。这种情况也同样适用于博若莱(Beaujolais)和意大利巴多力诺(Bardolino)这两种红葡萄酒,它们较好的试饮温度在56至60华摄氏度之间。而酒精度在12度以下,较少过橡木桶或没有过橡木桶的红葡萄酒,在冰镇后会丧失香气,失去果味,味道还会变得尖酸。对于高品质的红葡萄酒来说,尽管冰镇不会破坏它复杂的风味,但还是会带来不好的影响。譬如说赤霞珠,在冰镇后,尝起来会更酸,不宜与很多食物搭配,但不得不说的是冰镇后的澳洲红葡萄酒可以调配出各种各样的鸡尾酒。

  以上就是影响澳洲红葡萄酒风格的因素,不同风格的葡萄酒具有不同的魅力,这也是为什么葡萄酒广受欢迎的原因之一。如有疑问,请咨询相关澳洲红葡萄酒商家。

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