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佛山澳卡红酒贮藏温度与变质分辨

2020-09-21 15:06:49 作者肇庆市澳卡跨境电子商务有限公司
佛山澳卡红酒

  澳卡红酒变质是指澳卡红酒的色、香、味发生了变化,从而使得澳卡红酒不再适合饮用的化学现象。那么如何判断一款澳卡红酒已经变质了呢?我们今天来和大家说说关于澳卡红酒贮藏温度与变质分辨。

  【佛山澳卡红酒贮藏温度】

  在葡萄酒贮藏过程中,温度是个至关重要的环节。若将一款酒贮藏在不合适的温度条件下,其风味、香气和酒体都会受到大的影响。

  如果您买回的葡萄酒需要长期贮藏时,比较理想的存放温度是10℃至15℃之间,5℃为下限,20℃为上限。通常,能调节气温的葡萄酒酒窖或专门的葡萄酒冰箱都是理想的存放场所。有螺旋盖的葡萄酒可直立放置,但那些使用橡木塞的葡萄酒则应侧放或倒置,以防止葡萄酒发生氧化。

  具体而言,酒体较轻盈的梅洛和黑皮诺等红葡萄酒的贮藏温度是12℃左右。而16℃则是酒体较丰满的红葡萄酒(如赤霞珠和西拉)理想的贮藏温度。总的来说,红葡萄酒的贮藏温度不能太低,因为这会影响酒的熟成,而太高则会使得葡萄酒过早熟成和氧化。

  酒体较轻盈的干白和桃红葡萄酒存放在温度在9℃左右的地方;酒体较丰满的白葡萄酒贮藏温度可稍高。起泡酒和甜型非加强型葡萄酒理想的贮藏温度则是7℃;波特等加强型葡萄酒的存放温度是17℃。

  总之,各位爱酒人士要注意的是千万别将葡萄酒长期贮藏在5℃以下的地方,这会大大削弱葡萄酒在陈年过程中,发展出风味的能力。此外,20℃以上的场所也不要考虑用来存放葡萄酒。这是因为温度过高时,热力会催化葡萄酒的生化反应,破坏葡萄酒原有味道和缩短其寿命。

  【佛山澳卡红酒变质分辨】

  1、看葡萄酒是否有被氧化。葡萄酒也会像金属一样,在氧气过多时易被氧化。如果您闻到像醋一样非常刺鼻的气味,口感也由新鲜变得干涩偏苦。那么你就可以判断这款酒已经被氧化了。一般情况下,白葡萄酒比红葡萄酒更容易氧化,这是因为红葡萄酒中的高单宁可以减缓氧化的速度。

  2、检查葡萄酒是否具有瓶塞味。如果您闻到一股蘑菇味和发霉的纸板味,那么就可以初步判断酒有瓶塞味了。然后,品尝一下,还是同样的味道,而且有强烈的干的感觉,那就可以确定瓶塞味的存在了。

  3、闻葡萄酒是否具有硫化物味。如果一款葡萄酒中含有过多的硫化物,它会散发出火柴棍或臭鸡蛋的味道。葡萄酒中的硫化物味可能是贮藏不当或在装瓶过程中,添加了过多的二氧化硫而造成的。

  4、辨别葡萄酒是否具有煮熟味。如果一款葡萄酒贮藏在温暖或炎热的环境下,如阁楼、汽车行李箱或火炉旁等,此酒就会发展出煮熟的味道。带有煮熟味的葡萄酒倒出来后,酒色呈褐色,闻起来有焦糖味。

  【佛山澳卡红酒商家】

  澳卡跨境电子商务有限公司成立于2015年,主营澳洲“新世界”风格葡萄酒的批发和零售,经营的葡萄酒品牌高达数十个,其中大部分品牌来自于澳洲葡萄十大产区,有些品牌更是中国地区经销总代理;公司一直遵循“原瓶进口,恒温储存”的原则作为澳卡红酒的优质保证,让客户得到品酒体验,目前更致力于传播葡萄酒知识文化,拉近消费者与葡萄酒的距离,让葡萄酒在我们的生活上得到更大的宣传和普及。

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